Recettes de cuisine

Chapon de Janzé rôti

Chapon de Janzé rôti


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

A la fois facile et gourmande, cette recette de chapon rôti est tout simplement délicieuse.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 2 gousses d’ail en chemise
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 chapon d’environ 2,7 kg
  • 60 g de beurre demi-sel
  • 1 verre d’eau
  • fleur de sel, poivre du moulin

Recette du chapon de Janzé rôti

Préparation : 30 min
Cuisson : 2 h 45 min
Repos : 20 min

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

– Eplucher et émincer les oignons.

– Eplucher et laver les carottes. Les émincer.

– Placer les légumes avec l’ail en chemise et les herbes dans un grand plat.

Arroser de vin blanc. Couvrir d’une feuille d’aluminium et mettre au four 10 minutes à 180 °C (th. 6).

– Retirer l’aluminium et placer le chapon. Disposer le beurre coupé en morceaux, du sel et du poivre sur la volaille.

– Remonter la température à 210 °C (th. 7).

– Enfourner le chapon et laisser cuire jusqu’à une jolie coloration (30 minutes).

– Lorsque la volaille est dorée uniformément, baisser la température du four à 150 °C (th. 5). Poursuivre la cuisson 2 heures.

– Vérifier la cuisson du chapon : le piquer à la jointure des cuisses. S’il est cuit, le jus qui s’en écoule est clair. Le retirer du four, laisser reposer 20 minutes enveloppé dans du papier d’aluminium.

– Filtrer le jus de cuisson du chapon, le verser dans une casserole. Porter à ébullition, verser un verre d’eau, porter à ébullition de nouveau. Assaisonner et filtrer.

– Découper le chapon en morceaux (le repasser 5 minutes au four si nécessaire). Servir accompagné de pommes de terre, de champignons et de châtaignes. Napper de jus.

Recette : A. Beauvais, Photo : F. Hamel


Video: 09 Ptit chapon fermier de Loué rôti, potirons au foie gras et croutons dorés (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Ungus

    À quoi penses-tu?

  2. Anwealda

    On our site you can get your astrological horoscope both for a specific day and for a week in advance. We can say with precision which professions are suitable for you, and where you will succeed and your career growth.

  3. Rhodes

    Je vous conseille d'aller sur le site où il y a beaucoup d'informations sur le sujet qui vous intéresse. Vous ne regretterez pas.

  4. Murry

    Il est allé au forum et a vu ce sujet. Laissez-le vous aider?

  5. Salford

    Alors ça arrive.



Écrire un message